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Fagopyrum dibotrys ist eine ausdauernde, schnellwachsende, anspruchslose und ertragreiche Gemüsestaude aus Ostasien, die eine Wuchshöhe von 200 cm und einen Pflanzendurchmesser von 150 cm erreichen kann.
Der Wasserspinat ist einfach in der Kultur bei reicher Ernte. In China ist er ein klassisches Sommergemüse. Nach der ersten Ernte wächst die Pflanze weiter und verzweigt sich, wobei alle zwei bis drei Wochen die jungen Sprosse geerntet werden können.
Der Wasserspinat wächst auch auf sehr feuchtem Boden hervorragend, so daß ein Teich nicht unbedingt notwendig ist.
Proboscidea louisianica stammt aus den USA und ist eine sehr interessante Pflanze mit schönen großen Blüten und eßbaren Früchten.
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