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In der Küche können Sie die gesamte Pflanze verwenden. Die Blütenstände und Blüten sowie die scharf-würzigen Blätter im Jungstadium können Sie roh in Salaten essen oder auch für Wokgerichte nutzen. Hartgewordene Blätter und Blattstiele können Sie als Kochgemüse verwenden.
In der Küche können Sie die gesamte Pflanze verwenden. Die Blütenstände und Blüten sowie die scharf-würzigen Blätter im Jungstadium können Sie roh in Salaten essen oder auch für Wokgerichte nutzen. Hartgewordene Blätter und Blattstiele können Sie als Kochgemüse verwenden.
Winterdinkel ist ein sehr robustes, winterhartes und auch dekoratives Spelzgetreide mit leuchtenden Farben bei der Abreife in weiss bis rot und violett.
Die Samen können Sie wie die des Weißen Senf als Gewürz verwenden. Die Blütenknospen können Sie wie Brokkoli zubereiten. Die jungen Blätter sind ein scharfes Wildgemüse, welches Sie Salaten oder Frischkäse beigeben oder auch für einen leckeren Brotaufstrich verwenden können. Die Samen sind gut für Keimsprossen verwendbar.
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