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Basilikum

 Ocimum  
Das allseits bekannte...
Ocimum

Das allseits bekannte Basilikum symbolisiert wie keine andere Pflanze die sommerliche italienische Küche. Aber auch in Südostasien, Indien und Ostafrika wird Basilikum vielseitig verwendet.

Hervorzuheben ist die Vielfalt an Duft- und Geschmacksrichtungen der verschiedenen Basilikum-Arten und -Sorten. Neben dem bei uns verbreiteten typischen Aroma des Genoveser Basilikum sind dies Anis, Gewürznelken, Kampfer, Zimt, Zitrone...

Mit seinem typischen Geschmack eignet sich Basilikum für Fischgerichte, Gemüsegerichte, Risotto, Salate, Saucen, Sugo (Tomatensauce) u.v.m. Die Blätter werden entweder frisch verwendet oder erst am Ende der Garzeit zu den Gerichten gegeben.

Basilikum ist sehr wärmebedürftig, so daß eine Freilandkultur mit dem Risiko des Totalausfalls behaftet ist. Ein Frühbeet oder ein kleiner Folientunnel schaffen da bessere Kulturbedingungen.
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