Brassica juncea - Brauner Senf (Saatgut) - Samen - Pflanzen

Brassica juncea - Brauner Senf (Saatgut)

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Beschreibung

Scharf-würziges Blattgemüse und mehr

Auch der Braune Senf wurde in Deutschland lange Zeit als Gewürzpflanze vorrangig für die Herstellung von Speisesenf angebaut. Hier diente er wie der Schwarze Senf aufgrund des hohen Senfölgehaltes als 'Scharfmacher'.

In der Küche können Sie die gesamte Pflanze verwenden. Die Blütenstände und Blüten sowie die scharf-würzigen Blätter im Jungstadium können Sie roh in Salaten essen oder auch für Wokgerichte nutzen. Hartgewordene Blätter und Blattstiele können Sie als Kochgemüse verwenden.
In Japan werden blühende Triebe und Stängel in Salz und Essig eingelegt.
Die Samen können Sie entweder als ganzer Samen (Senfkörner), grob oder fein gemahlen (Senfpulver) oder als Würzpaste Ihren Gerichten beigeben.
In der indischen Küche werden die ganzen Körner oft geröstet, damit sich ihr Nußaroma entfalten kann. Gemahlene Körner werden in Pasten für Currys und bei Fisch vor allem in der Senfsauce verwendet.
Senfpulver würzt Barbecue-Saucen sowie Fleischgerichte und paßt auch gut zu den meisten Wurzelgemüsen.

Braunen Senf können Sie ab März und dann satzweise bis September im Freiland anbauen.
Brassica juncea ist anspruchslos im Anbau und trockenheitstolerant. Durch seine bis zu bis 120 cm tiefen Wurzeln bietet er Schutz vor Bodenerosion und verbessert die Bodenstruktur sowie die Humusbilanz.

	Aussaathinweis:	N1
	Anzucht:	einfach
	Direktsaat:	Frühjahr - Spätsommer
	Selbstaussaat:	Ja
	Haltbarkeit:	einjährig
	Blüte:	gelb • Juni - August
	Wuchsform:	aufrecht
	Wuchshöhe:	bis 100 cm
	Pflanzabstand:	25 cm
	Standort:	Sonne
	Boden:	frisch - feucht • nährstoffreich • durchlässig lehmig • kalkhaltig
	Verwendung:	Heilpflanze • Würzpflanze • Küchenkraut
	Synonyme:	Indischer Senf, Sareptasenf, Ruten-Kohl, Chinesischer Senf, Huang Jie Zi, Amchoi, Senfspinat, Blattsenf
	Familie:	Brassicaceae - Kreuzblütengewächse

Weitere Informationen zu Kultur und Verwendung finden Sie hier:

	Wikipedia
	Gemüse- und Salatlexikon
	PTA-Forum

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